咸鸭蛋虽然是一种非常普通的食物,但是一直深受人们的喜爱。特别是那种咬一口满嘴流油,口感沙沙的咸鸭蛋,谁又能抵挡它的诱惑呢?咸鸭蛋的腌制方法并不难,所以很多人都喜欢自己在家腌,好吃还实惠。但是要想保证咸鸭蛋出油,还是要掌握一定的技巧的。今天我们就来说一说,腌咸鸭蛋,要想鸭蛋出油这一步很关键,一定不能少,方法很简单,一起来看一下吧。
【腌咸鸭蛋】
食材:鸭蛋、食盐、高度白酒。做法步骤:
1、鸭蛋清洗干净表面的脏东西,然后放到太阳底下晾晒一下,晒干表面的水分,千万不能留有水分,不然很容易坏。
2、然后我们把洗干净沥干水分的鸭蛋放入一个大碗里,倒入适量的高度白酒浸泡半个小时,这一步非常的关键,大家一定不要省略。
3、浸泡好的鸭蛋裹上一层食盐,裹好食盐的鸭蛋用纸巾包起来,包好的鸭蛋浸泡到白酒中沾上一层白酒,再次沾上一层食盐,最后用保鲜膜把鸭蛋包起来,包裹的严实一点,不要留有空气。
4、包裹好的鸭蛋先放到太阳底下暴晒一天,这样可以加速鸭蛋出油,然后把鸭蛋放到阴凉的地方腌制7天左右,鸭蛋就腌制好了。
小贴士:
腌咸鸭蛋,要想鸭蛋出油关键的一步就是用高度白酒浸泡了。因为白酒不仅可以杀菌,而且白酒能使蛋黄更容易出油,还可以加快蛋白质的凝固,加速蛋黄出油,咸鸭蛋能更快腌制好。
留言
張貼留言