大家好，我今天制作的菜品是炒萝卜干，这个萝卜干是比较脆爽的。主料有萝卜干，辅料有小米椒、蒜，还有我们准备好的豆豉。现在呢，我们就可以给它制作了。 首先把我们事先准备好的萝卜干清洗干净，可以先给给萝卜干用清水浸泡几分钟。萝卜干洗干净之后呢，我们再给它给他改刀成大小均匀的小段。好，这时呢，我们的萝卜干已经给它改刀好了，给它放一边备用。 这时呢，我们来准备一下辅料，先把姜给它拍扁后改刀成姜末，蒜同样也给它改刀成蒜末。辣椒给它改刀成圈，辣椒的量啊，按照个人口味放，如果不喜欢吃辣椒的，可以不放。然后我们再准备好豆豉，给它和姜末蒜末辣椒放在一起。放好之后呢，下一步我们就开始制作了。 我们把锅烧热，放入底油，油温3成热之后呢，我们放入辣椒、豆豉、姜末蒜末进去给它爆香，爆香之后呢。我们再下入我们准备好的萝卜干进去给它煸炒。给它充分的翻炒均匀。煸炒3分钟左右，我们就可以关火出锅了，装盘。好，我们这道炒萝卜干就做好了，非常的香脆。
咸鸭蛋虽然是一种非常普通的食物，但是一直深受人们的喜爱。特别是那种咬一口满嘴流油，口感沙沙的咸鸭蛋，谁又能抵挡它的诱惑呢？咸鸭蛋的腌制方法并不难，所以很多人都喜欢自己在家腌，好吃还实惠。但是要想保证咸鸭蛋出油，还是要掌握一定的技巧的。今天我们就来说一说，腌咸鸭蛋，要想鸭蛋出油这一步很关键，一定不能少，方法很简单，一起来看一下吧。 【腌咸鸭蛋】 食材：鸭蛋、食盐、高度白酒。做法步骤： 1、鸭蛋清洗干净表面的脏东西，然后放到太阳底下晾晒一下，晒干表面的水分，千万不能留有水分，不然很容易坏。 2、然后我们把洗干净沥干水分的鸭蛋放入一个大碗里，倒入适量的高度白酒浸泡半个小时，这一步非常的关键，大家一定不要省略。 3、浸泡好的鸭蛋裹上一层食盐，裹好食盐的鸭蛋用纸巾包起来，包好的鸭蛋浸泡到白酒中沾上一层白酒，再次沾上一层食盐，最后用保鲜膜把鸭蛋包起来，包裹的严实一点，不要留有空气。 4、包裹好的鸭蛋先放到太阳底下暴晒一天，这样可以加速鸭蛋出油，然后把鸭蛋放到阴凉的地方腌制7天左右，鸭蛋就腌制好了。 小贴士： 腌咸鸭蛋，要想鸭蛋出油关键的一步就是用高度白酒浸泡了。因为白酒不仅可以杀菌，而且白酒能使蛋黄更容易出油，还可以加快蛋白质的凝固，加速蛋黄出油，咸鸭蛋能更快腌制好。